月餅的分類

我國月餅經過長期的演變和發展，花樣不斷翻新，品種不斷增加，地區的差異使品種外觀、口感、味道各具獨特風格。

我國月餅品種繁多：

就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；

從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；

按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；

就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。具體講，全國月餅可分五大類：京、津、廣、蘇、潮。花色近似，但風味卻迥然不同：京津月餅以素字見長，油與餡都是素的；

廣式月餅則輕油而偏重於糖；

蘇式的則取濃鬱口味，油糖皆註重，且偏愛於松酥；

潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。

其它如雲南的"滇式月餅"、寧波的"寧式月餅"、上海的"滬式月餅"、廈門的"慶蘭月餅"、福州的"五仁月餅"、西安的"德懋恭"水晶月餅、哈爾濱的"老鼎豐牌"月餅、揚州的"黑麻月餅"、紹興的"幹菜月餅"、濟南的"葡萄軟餡"月餅和"水晶豆蓉"月餅等著名品種，風味特點各有千秋。

京式月餅，作法如同燒餅，外皮香脆可口；蘇式月餅外皮吃起來層次多且薄，酥軟白凈、香甜可口，外皮越松越白越好；廣式月餅的外皮和西點類似，以內餡講究著名；

傳統臺灣月餅又稱月光餅，以番薯為材料，口味甜而不膩，松軟可口；清真月餅，是信仰伊斯蘭教的回民所特有之月餅，不含豬的成份，以清真牛肉月餅最為出名。

如何選購月餅

沒有月餅的中秋節，算不上是一個圓滿的佳節。但是，你知道該怎樣選購月餅嗎？

1、看品牌，盡量選擇那些名牌老字號的產品。

2、看商標，買生產標識規范齊全的月餅。特別要註意查看包裝盒醒目位置上有無"月餅"的字樣。

3、看生產日期和保質期，檢查包裝是否完整。

4、看月餅表面是否有明顯的油膩感，月餅形狀是否規范，色澤是否均勻，花紋是否清晰，並查看是否有焦糊和黴變現象。新制作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。陳舊劣質月餅色澤不正，暗淡不亮，發污發幹。另外，有的月餅看起來發污，原因是使用的油不好，可能使用瞭劣質油。

5、要聞月餅是否有油脂腐敗的味道。

6、月餅在切開後要註意觀看皮的厚度，正常的月餅厚度應在4毫米左右。